L’odore del lievito che sale—e la prima forchettata perfetta.
Ecco la mia rosolio ricetta siciliana , dove sole e agrumi si fondono in un liquore dorato che regala estate in ogni sorso: la buccia di arancia e di limone, tagliata sottile, si scioglie nel tempo insieme allo zucchero…
Quando penso ai piatti che racchiudono l’essenza della tradizione piemontese, il rostin negàa è tra i primi che mi vengono in mente. Questi nodini di vitello, ripieni e cotti a lungo nel brodo aromatico, sono un omaggio…
La sbriciolata è uno di quei dolci che ti riportano dritti all’infanzia: un impasto morbido, dorato e fragrante, che si sbriciola tra le dita lasciando sfumare aromi di ricotta pecora, nocciole tostate e una punta di…
Le alici ammollicate sono un classico della cucina italiana che sa trasformare un ingrediente semplice come le acciughe in un piatto dal sapore intenso e dalla consistenza morbida, avvolta da un olio profumato. Non è un…
Gli spaghetti all’amatriciana vegana sono un omaggio al classico che non rinuncia a nulla: il tocco affumicato del panetto tofu affumicato, la dolcezza sfumata del lattina polpa pomodoro, il pepe che pizzica e la pasta…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la domenica: la cernia al forno con le sue fette dorate di patate e il profumo di limone e rosmarino è uno di questi. Il pesce, tenero e delicato, si scioglie sotto il calore…
La finanziera piemontese è un piatto che racconta di tavole lunghe e profumi di casa, dove la carne si scioglie come burro tra le dita e le patate, tagliate sottili come fette di legno, diventano morbide senza perdere la…
Fondatore e redattore
Ho imparato a cucinare tra i fornelli della trattoria di famiglia, dove mio padre insegnava che una ricetta non è mai davvero finita: si aggiusta, si sperimenta, si racconta. Qui condivido quello che ho imparato tra pentole fumanti e scherzetti della pasta, con ricette che funzionano davvero e consigli presi dalla vita di tutti i giorni.
Se una volta ho bruciato un tiramisù, non ve lo nascondo.
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