L’odore del lievito che sale—e la prima forchettata perfetta.
La focaccia veneta è un piatto che nasce dalla semplicità e dalla generosità della tavola italiana: un impasto morbido, quasi vellutato, che si apre al tocco dell’olio e del sale, lasciando spazio ai pomodorini freschi e…
Il pane calabrese è un classico della tradizione italiana che porta in tavola la forza del grano duro e la dolcezza di una lievitazione lenta. Con la sua mollica alveolata e la crosta croccante, è il compagno perfetto…
Il pane fatto in casa è una delle soddisfazioni più genuine della cucina domestica: un pezzo dorato, profumato e croccante che si sfalda al tatto, ma che al contempo si lascia tagliare senza resistenze. Con questa…
Ci sono dolci che portano dritti all’infanzia, con un morso che scioglie il tempo tra le dita: i pangoccioli sono tra questi. Croccanti fuori, morbidi dentro, con quel tocco di gocce cioccolato fondente che si scioglie…
I sofficini sono quel dolce umile e prezioso che sa di casa, di pranzi festivi e di tradizioni che si tramandano senza bisogno di ricette scritte. Piccoli, dorati e leggeri, nascono da una pasta sfoglia sottile come un…
Il pesto è quel verde intenso che trasforma un piatto semplice in un abbraccio di sapori: 4 porzioni pronte per essere spalmate, mescolate o lasciate scivolare su una pasta ancora fumante. È la magia del basilico ligure…
C’è qualcosa di magico nel vedere una pizza che si apre come un abbraccio, con i suoi strati che nascondono un ripieno generoso e profumato. Questa ricetta di pizza ripiena di scarola è un omaggio alla tradizione delle…
Fondatore e redattore
Ho imparato a cucinare tra i fornelli della trattoria di famiglia, dove mio padre insegnava che una ricetta non è mai davvero finita: si aggiusta, si sperimenta, si racconta. Qui condivido quello che ho imparato tra pentole fumanti e scherzetti della pasta, con ricette che funzionano davvero e consigli presi dalla vita di tutti i giorni.
Se una volta ho bruciato un tiramisù, non ve lo nascondo.
Scopri di più su Giovanni Mele
