L’odore del lievito che sale—e la prima forchettata perfetta.
I cappelletti di carne sono un abbraccio di pasta fresca che si scioglie in bocca, con un ripieno generoso di magro manzo e aromi che si fondono nel brodo. Non sono solo un primo piatto: sono un rito, una tradizione che…
Le castagnole toscane sono quelle sfere dorate che si sciolgono in bocca, un abbraccio di dolcezza che si scioglie tra le dita. La loro superficie croccante nasconde un cuore morbido, quasi vellutato, e quel profumo di…
Le castagnole vegane sono quelle che ti fanno tornare indietro nel tempo, con la loro croccantezza dorata e il cuore morbido che si scioglie al primo morso. Non è solo una questione di ingredienti: è la magia di una…
Ci sono dolci che arrivano d’estate e si portano via con sé il ricordo di pomeriggi al sole, tra risate e mani un po’ sporche di farina. I frittelloni sono uno di questi: morbidi dentro, dorati fuori, con quel profumo di…
Ci sono pani che raccontano una storia, e il pane di San Petronio è uno di quelli. Nato tra le mura della basilica bolognese che lo ospita da secoli, questo pane si distingue per un cuore generoso: sfoglie di parmigiano…
La pasta alla sangiovannara è un piatto che nasce dall’incontro tra la terra e il fuoco: melanzane a scaglie croccanti, pomodorini che si sciolgono nel soffritto, e la dolcezza affumicata della provola affumicata. Le…
Ecco una pasta torta salata ricetta che amo preparare quando gli avanzi di carne si accumulano in frigorifero e la domenica pomeriggio le cucine si animano di sapori nuovi. Un impasto semplice, strati di pasta sfoglia e…
Fondatore e redattore
Ho imparato a cucinare tra i fornelli della trattoria di famiglia, dove mio padre insegnava che una ricetta non è mai davvero finita: si aggiusta, si sperimenta, si racconta. Qui condivido quello che ho imparato tra pentole fumanti e scherzetti della pasta, con ricette che funzionano davvero e consigli presi dalla vita di tutti i giorni.
Se una volta ho bruciato un tiramisù, non ve lo nascondo.
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