L’odore del lievito che sale—e la prima forchettata perfetta.
La pasta sfoglia è una di quelle preparazioni che sembrano richiedere un tocco di magia, ma in realtà si basa su pazienza e gesti semplici. Con farina integrale, il risultato è ancora più interessante: le sfoglie…
Ecco la mia ricetta del pesto sorrentino , nata tra le colline campane dove il basilico si carica del profumo del sole e del mare. Qui le acciughe sotto sale sostituiscono il formaggio, e i pinoli portano un tocco di…
Quando penso alle pettole lucane , mi viene in mente un profumo di casa che si diffonde tra le mura, quasi come un abbraccio caldo. Sono quelle palline dorate, leggere e croccanti fuori, morbide dentro, che si sciolgono…
È il piatto che ti fa venire voglia di fermarti un attimo in più a tavola, quando fuori piove e il mondo sembra più piccolo. Le cipolle, dolci e appiccicose, si fondono con la mozzarella che si stacca in fili, mentre la…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la sera d’inverno, quando l’aria è fredda e il desiderio di un pasto che riscalda è quasi un bisogno. Questo è uno di quelli: cosce pollo di pollo rosolate fino a diventare…
Ci sono piatti che raccontano una terra con un solo morso: i pomodori verdi fritti calabresi sono uno di questi. Croccanti fuori, ancora teneri e profumati dentro, si sciolgono in bocca lasciando un sapore di sole estivo…
La porchetta marchigiana è un piatto che racchiude tutta la generosità della tradizione culinaria italiana: un maiale intero, o almeno una sua parte pregiata, farcito con pancetta, aglio, rosmarino e spezie, che cuoce…
Fondatore e redattore
Ho imparato a cucinare tra i fornelli della trattoria di famiglia, dove mio padre insegnava che una ricetta non è mai davvero finita: si aggiusta, si sperimenta, si racconta. Qui condivido quello che ho imparato tra pentole fumanti e scherzetti della pasta, con ricette che funzionano davvero e consigli presi dalla vita di tutti i giorni.
Se una volta ho bruciato un tiramisù, non ve lo nascondo.
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