L’odore del lievito che sale—e la prima forchettata perfetta.
Le crespelle lucane sono un classico della cucina povera che sa conquistare anche i palati più esigenti. Sfoglie sottilissime, quasi trasparenti, che si arricciano al contatto con il calore e si gonfiano come petali…
Le fette di maiale sono un ingrediente versatile che può trasformarsi in piatti indimenticabili, dalle versioni classiche ai ripieni più originali. Scopri 10 ricette che uniscono croccantezza esterna e morbidezza…
Le mammole romane sono un tesoro di primavera che trasforma i carciofi in un piatto delicato e avvolgente, dove la tenerezza del vegetale si scioglie nel suo stesso latte, arricchito dal profumo del finocchio. Non è una…
L’ oca arrosto è un piatto che sa di festa, anche quando lo prepari tra le mura di casa. La sua pelle croccante e dorata, quasi come una corazza lucida, si sfoglia al tocco della forchetta, lasciando intravedere la carne…
Il palombo fritto è un classico della cucina povera che sa conquistare anche i palati più esigenti. Con il suo ripieno cremoso di latte e uovo, diventa un piatto che unisce leggerezza e sostanza, perfetto per 4 porzioni…
Il pandoro è quel dolce natalizio che porta in tavola la leggerezza dell’inverno: una stella dorata, croccante fuori e soffice dentro, capace di sciogliersi in bocca come neve al sole. Non è solo un classico, ma un…
Ci sono dolci che sembrano usciti da un ricordo d’infanzia: morbidi da toccare, profumati di forno, con una forma che racconta una storia. I panini a forma di zucca sono proprio così, 4 porzioni di allegria che uniscono…
Fondatore e redattore
Ho imparato a cucinare tra i fornelli della trattoria di famiglia, dove mio padre insegnava che una ricetta non è mai davvero finita: si aggiusta, si sperimenta, si racconta. Qui condivido quello che ho imparato tra pentole fumanti e scherzetti della pasta, con ricette che funzionano davvero e consigli presi dalla vita di tutti i giorni.
Se una volta ho bruciato un tiramisù, non ve lo nascondo.
Scopri di più su Giovanni Mele
